Как сделать котлеты на пару: рецепт для вахты

Почему котлеты на пару — идея для вахты

Котлеты — это сытно, вкусно и универсально. Их едят с картошкой, макаронами, гречкой, рисом. На вахте котлеты любят все. Но жарить их — это дым, запах, масло, брызги. А после жарки надо мыть плиту, сковороду, стены. Паровые котлеты решают все эти проблемы. Никакого масла, никакого дыма, никаких брызг. И при этом котлеты получаются сочными, нежными и полезными.

Кто-то скажет: «Паровые котлеты — это диетическая еда, не для мужиков». Это неправда. Всё зависит от фарша и специй. Из свинины, курицы или рыбы можно сделать такие котлеты, что пальчики оближешь. И главное — их можно приготовить в мультиварке, пароварке или обычной кастрюле с дуршлагом. В этой статье разберу несколько рецептов: из свиного фарша, курицы, рыбы и овощей. Всё — из доступных продуктов, с пошаговыми инструкциями.

Какие приспособления для пара есть на вахте

Прежде чем начать, определись, что у тебя есть.

Мультиварка с режимом «На пару»

Самый удобный вариант. В комплекте идёт корзина или решётка для пара. В чашу наливается вода, сверху ставится корзина с котлетами. Мультиварка сама поддерживает температуру и время.

Пароварка (электрическая или для кастрюли)

Отдельный прибор или вставка в кастрюлю. Вода кипит внизу, пар поднимается вверх, котлеты готовятся на решётке.

Кастрюля с дуршлагом или ситом

Классика. В кастрюлю наливается вода, сверху ставится дуршлаг или сито так, чтобы они не касались воды. Котлеты кладутся в дуршлаг, кастрюля накрывается крышкой.

Мантоварка

Если есть — отличный вариант. Несколько ярусов, можно готовить котлеты и гарнир одновременно.

Микроволновка с пароваркой

Некоторые микроволновки имеют специальную посуду для пара. Но это редкость. Обычно в микроволновке котлеты готовятся под крышкой — это тоже вариант, но не совсем пар.

Базовый рецепт котлет на пару

Это основа. Из неё можно делать любые котлеты — из свинины, курицы, рыбы.

Ингредиенты

• Фарш — 500 г.
• Лук — 1 крупная головка.
• Яйцо — 1 штука.
• Хлеб белый — 2 ломтика (или манка — 2 ст. ложки).
• Молоко — 50 мл (для замачивания хлеба).
• Соль — 1 ч. ложка.
• Перец — по вкусу.
• Специи — по вкусу.
• Чеснок — 1 зубчик (по желанию).

Если нет хлеба — используй манку. Если нет манки — добавь ещё одно яйцо.

Приготовление

1. Замочи хлеб в молоке на 5 минут. Отожми.
2. Лук натри на тёрке или измельчи в блендере. Можно мелко нарезать.
3. Смешай фарш, лук, яйцо, хлеб, соль, перец, специи.
4. Хорошо вымешай фарш руками. Чем лучше вымешаешь, тем сочнее будут котлеты.
5. Отбей фарш — бросай его в миску 10–15 раз. Это делает котлеты плотнее.
6. Сформируй котлеты — круглые или овальные, толщиной 2–3 см.
7. Уложи котлеты в корзину для пара. Не плотно — чтобы пар проходил.
8. Готовь 20–25 минут. Время зависит от размера котлет.
9. Проверь готовность: разрежь одну котлету — внутри не должно быть розового.

Советы

• Не делай котлеты слишком толстыми — они не пропарятся.
• Если фарш жидкий — добавь манки или хлеба.
• Если фарш сухой — добавь молока или воды.

Рецепт 1: Котлеты из свиного фарша на пару

Сытные, сочные. Готовятся 25 минут.

Ингредиенты

• Свиной фарш — 500 г.
• Лук — 1 крупная головка.
• Яйцо — 1 штука.
• Хлеб белый — 2 ломтика.
• Молоко — 50 мл.
• Соль — 1 ч. ложка.
• Перец — по вкусу.
• Паприка — 1 ч. ложка.
• Чеснок — 1 зубчик.

Приготовление

1. Замочи хлеб в молоке.
2. Смешай фарш, лук, яйцо, хлеб, соль, перец, паприку, чеснок.
3. Хорошо вымешай и отбей фарш.
4. Сформируй котлеты.
5. Уложи в корзину для пара.
6. Готовь 20–25 минут.
7. Проверь готовность.

Советы

• Свиной фарш должен быть с жирком — котлеты будут сочнее.
• Если нет хлеба — используй манку.
• Подавай со сметаной или томатным соусом.

Рецепт 2: Куриные котлеты на пару

Лёгкие, нежные. Готовятся 20 минут.

Ингредиенты

• Куриный фарш — 500 г.
• Лук — 1 головка.
• Яйцо — 1 штука.
• Манка — 2 ст. ложки.
• Молоко — 50 мл.
• Соль — 1 ч. ложка.
• Перец — по вкусу.
• Зелень — по желанию.

Приготовление

1. Замочи манку в молоке на 10 минут.
2. Смешай фарш, лук, яйцо, манку, соль, перец.
3. Хорошо вымешай фарш.
4. Сформируй котлеты.
5. Уложи в корзину для пара.
6. Готовь 15–20 минут.
7. Проверь готовность.

Советы

• Куриный фарш быстро готовится — не перевари.
• Добавь в фарш морковь или кабачок — будет сочнее.
• Подавай с соусом или просто со сметаной.

Рецепт 3: Рыбные котлеты на пару

Нежные, полезные. Готовятся 20 минут.

Ингредиенты

• Рыбный фарш (или филе, прокрученное через мясорубку) — 500 г.
• Лук — 1 головка.
• Яйцо — 1 штука.
• Хлеб белый — 2 ломтика.
• Молоко — 50 мл.
• Соль — 1 ч. ложка.
• Перец — по вкусу.
• Зелень — по желанию.

Приготовление

1. Замочи хлеб в молоке.
2. Смешай рыбу, лук, яйцо, хлеб, соль, перец.
3. Хорошо вымешай фарш.
4. Сформируй котлеты.
5. Уложи в корзину для пара.
6. Готовь 15–20 минут.
7. Проверь готовность.

Советы

• Для рыбных котлет лучше использовать нежирную рыбу: минтай, треска, судак.
• Добавь в фарш немного сливочного масла — будет сочнее.
• Подавай с лимоном и зеленью.

Рецепт 4: Котлеты из индейки на пару

Диетические, полезные. Готовятся 20 минут.

Ингредиенты

• Фарш из индейки — 500 г.
• Лук — 1 головка.
• Яйцо — 1 штука.
• Манка — 2 ст. ложки.
• Молоко — 50 мл.
• Соль, перец, специи.
• Зелень.

Приготовление

1. Замочи манку в молоке.
2. Смешай фарш, лук, яйцо, манку, специи.
3. Хорошо вымешай.
4. Сформируй котлеты.
5. Готовь на пару 20 минут.

Советы

• Индейка суховата — добавь в фарш немного масла или сметаны.
• Добавь морковь для сочности.
• Подавай с овощами.

Рецепт 5: Овощные котлеты на пару

Для тех, кто не ест мясо. Готовятся 20 минут.

Ингредиенты

• Кабачок — 2 штуки.
• Морковь — 2 штуки.
• Лук — 1 головка.
• Яйцо — 2 штуки.
• Манка — 4 ст. ложки.
• Соль, перец, специи.
• Зелень.

Приготовление

1. Натри кабачок и морковь на крупной тёрке.
2. Отожми лишний сок.
3. Добавь лук, яйца, манку, соль, перец.
4. Перемешай.
5. Дай массе постоять 10 минут, чтобы манка набухла.
6. Сформируй котлеты.
7. Уложи в корзину для пара.
8. Готовь 15–20 минут.